主料： 萵筍500克
輔料： 牛奶100克
調(diào)料： 花生油120克 鹽5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
詳細(xì)步驟
1. 剝?nèi)デ嗳n筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；
2. 修剪成大小一致、截成10厘米長的段10根；
3. 筍尖放入沸水鍋鍋（四成水六成油）泡至七成熟（自始至終不用蓋，以免青筍發(fā)黃）撈出去掉油水；
4. 加雞湯（250克）、精鹽，燒透撈出盛長盤中碼放整齊，另將牛奶入鍋加味精調(diào)好味勾薄芡，澆在青筍尖上面，淋入雞油即成。

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