主料： 雞胸脯肉200克
輔料： 冬筍100克 火腿腸50克 豌豆苗50克 雞蛋75克
調(diào)料： 凍豆腐5克 胡椒粉2克 鹽3克 花生油25克 雞油5克
詳細(xì)步驟
1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內(nèi)加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔郎責(zé)幔�用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。
3.鍋內(nèi)留少許油，加高湯、火腿、冬筍、鹽、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾薄芡，放入雞片，豌豆苗入味，起鍋裝盤，淋上雞油即成。

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