主料： 豬小排（豬肋排）1000克
調(diào)料： 醬油100克 料酒25克 鹽5克 白砂糖50克 姜40克 桂皮5克 大蔥5
詳細(xì)步聚
1. 將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí)；
2. 蔥切段，姜切塊，拍松；
3. 將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒(méi)，旺火燒沸；
4. 撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉；
5. 鍋底放竹箅墊底（也可用筷子代替箅子），將排骨整齊放入；
6. 加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠；
7. 上桌前撈出排骨裝盤(pán)，澆上原汁即可。

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