雪里蕻炒肉末的的做法（葷素搭配-下飯菜）

原料 新鮮雪里蕻 肉末 香菇 紅椒 油 蒜 鹽 酒

做法 新鮮雪里蕻洗凈，切成丁，小一點比較好，放入玻璃容器中用鹽拌勻，最好不要用鐵和鋁的容器。鹽的量比炒菜時加的要多，稍微多一點也沒關(guān)系，腌兩個小時后，見容器內(nèi)出水了，就可以用水把菜洗一遍，洗去多余的鹽份。

香菇和紅椒切丁。

鍋熱后放油爆香蒜末，放肉末翻炒，加少許的酒提香。把肉末盛出。

放香菇丁翻炒，加雪里蕻翻炒均勻，略燜一會，放炒好的肉末和紅椒丁，加少許的鹽調(diào)味，雪里蕻腌制后有咸味了，即可出鍋

大頭照

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