芹香土豆牛肉湯的做法（葷素搭配）

主料：牛肉一塊.土豆2個(gè) 輔料：香芹一把.番茄2個(gè) 調(diào)料：1）油.鹽.黑椒.雞精 2）姜 做法： 1）牛肉洗凈，切成小塊，用涼水稍微浸泡出肉里面的雜質(zhì)，放入開水鍋里焯一下.姜切片，待用.

2）鍋燒熱，放油，至7成熱，放入姜片和牛肉翻炒片刻，倒入適量的熱水，將牛肉倒入砂鍋中，燉一個(gè)小時(shí)至牛肉變軟.

3）土豆洗凈，去皮切成小塊，香芹切成小段，番茄表面劃兩刀，用開水燙下去皮，切成小碎塊，一起倒入鍋中，調(diào)入適量鹽，大火再燉35分鐘，撒上黑椒，調(diào)入雞精關(guān)火燜5分鐘即可.

PS： 1）煲湯的時(shí)候一開始就要加足量的水，如果中途水量不夠，也要加熱水.加涼水會(huì)讓肉質(zhì)收縮. 2）香芹最好是放一天，等到里面的水分蒸發(fā)一些更好，這樣有一種更濃的香味.

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