回鍋牛肉片的做法（葷菜-病后補(bǔ)充體力的菜）
主料：牛肉 輔料：青椒.紅椒 調(diào)料：1)油.鹽.老抽.豆瓣醬.雞精 2)姜.蒜.八角.香葉.桂皮.花椒 做法： 1）牛肉沖洗干凈，切成大塊，用清水浸泡出血水，鍋中倒入清水燒開(kāi)，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉肉質(zhì)緊縮.
2）砂鍋中放入清水，老抽，姜片，桂皮，香葉，八角和牛肉，燉大約一個(gè)小時(shí)，關(guān)火燜10分鐘，撈出. 3）牛肉放涼之后，切成薄片，青椒和紅椒洗凈，斜切成片，姜蒜拍松，剁碎，待用.
4）鍋燒熱，放油，至7成熱，放入花椒爆香，再放入姜蒜，依次放入牛肉片，青紅椒翻炒片刻，調(diào)入豆瓣醬，鹽翻炒均勻，加一調(diào)羹的水，加少許雞精調(diào)味，即可.
PS： 1)用開(kāi)水煮過(guò)之后再用涼水浸泡能讓肉質(zhì)更有彈性，不軟爛. 2)因?yàn)橹坝昧死铣楹投拱赆u，所以炒牛肉的時(shí)候鹽的分量需要減少.
3)如果喜歡口感硬一點(diǎn)的牛肉，炒的時(shí)候就不需要加一調(diào)羹水.
生病過(guò)后，吃點(diǎn)牛肉，補(bǔ)充補(bǔ)充體力和能量吧.很簡(jiǎn)單又隨性的做法，基本上是怎么做都不會(huì)失敗的.
小時(shí)候，媽媽常常說(shuō)牛肉吃了會(huì)變強(qiáng)壯，少生病，所以在潛意識(shí)里一直都覺(jué)得牛肉吃了會(huì)變成超人(^__^) 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
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