綠茶格子餅干的做法（自制零食）

材料：

原味面團(tuán)：低粉50g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g

綠茶面團(tuán)：低粉40g、綠茶粉10g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g

粘合劑：蛋液少許

烤溫：190度、中層、上下火、10分鐘

做法：

1．黃油切小塊，室溫軟化；

2．加入糖粉；

3．用打蛋器攪拌均勻，不需打發(fā)；

4．分次加入蛋液，每次攪勻后再加入下一次；

5．?dāng)嚢柚镣耆�融合，不需打發(fā)；

6．篩入低粉；

7．用手揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)；

8．用同樣的方法制作綠茶面團(tuán)的奶油糊；

9．同時(shí)篩入低粉和綠茶粉；

10．揉成綠茶面團(tuán)，包上保鮮膜，同樣放入冰箱冷藏半小時(shí)；

11．取出主面團(tuán)，整成一厘米厚的長(zhǎng)方形；

12．綠茶面團(tuán)同樣整成一厘米厚的長(zhǎng)方形；

13．在主面團(tuán)上刷一層蛋液；

14．將兩塊面團(tuán)合并，壓緊，放入冰箱冷凍半小時(shí)定型；

15．成型后取出，切成一厘米寬的長(zhǎng)條；

16．取一塊在一側(cè)刷一層蛋液；

17．與另一塊合并，注意顏色交錯(cuò)，繼續(xù)放入冰箱冷凍十分鐘；

18．切成0.5厘米厚的小塊，烤箱190度預(yù)熱，放入中層烤10分鐘左右即可。

烘焙心得：

1．低粉容易結(jié)塊，最好提前過(guò)篩；

2．糖粉與黃油攪勻即可，不需打發(fā)；

3．蛋液要分次加入，否則不易攪勻；

4．冷藏及冷凍的步驟比較重要，不能忽略，以免影響造型；

5．面團(tuán)合并時(shí)，要以蛋液做粘合劑，才能使其緊密接合

6．烘烤的溫度僅做參考，實(shí)際操作視自家烤箱情況調(diào)節(jié)。

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