奶油乳酪蛋糕的做法（早餐菜譜）

【奶油乳酪蛋糕】

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、雞蛋2個(gè)、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克

餅干底原料：消化餅干100克、核桃仁30克、黃油50克

做法：

1.消化餅干放到保鮮袋里用搟面杖搟碎。

2.核桃仁用搟面杖敲碎。

3.把已經(jīng)軟化的黃油放到餅干碎和核桃碎里拌勻。 4把拌勻核桃餅干碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實(shí)，放到一遍備用。 5.將放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊，放到盆中，里面放上白糖。 6.用打蛋器將奶酪打至順滑，無明顯的顆粒。

7.兩個(gè)雞蛋分開放到奶酪糊中打勻，先打勻一個(gè)，再放另一個(gè)。

8.奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，并攪勻。

9.篩入玉米淀粉后，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。 10.把奶酪糊倒入先前做好的餅干底上。

11.在烤盤中倒入清水，水的量在占烤盤的一半左右。這種烤法叫水浴法。

12.烤好的奶酪蛋糕，放涼后放到冰箱里冷藏4個(gè)小時(shí)以上后拿出來脫模，用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞，造一下型。

多說兩句：為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時(shí)候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。

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