葡汁排骨煲的做法（葷菜-砂鍋?zhàn)霾说暮锰帲?/p>

番茄醬

做法：1、炸排骨：將肋排放油里用中火炸5分鐘。

2、煲排骨：將炸過(guò)的肋排放到砂鍋里，加入料酒、糖、醬油、番茄醬、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火煮15分鐘。

3、轉(zhuǎn)大火再煮2分鐘收汁，關(guān)火。烹入紅葡萄酒，蓋住，5分鐘后就可以吃。

貼士：番茄醬的用量跟醬油用量接近。

今天介紹一種方法煲，就是用砂鍋來(lái)做菜。砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的質(zhì)地較老的食品，煲出來(lái)的食物人體容易吸收，還可以保證菜肴的原汁原味不被破壞。砂鍋可以煮粥、做煲仔飯、煲湯，也可以做肉類的煲仔菜。不過(guò)，砂鍋不適合烹調(diào)綠葉菜和水果等質(zhì)地較嫩、需要短時(shí)快炒的食材。

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