爆炒黃豆芽的做法（素菜-開胃菜）

主料：黃豆芽 調(diào)料：1）油.鹽.生抽.豆瓣醬.雞精 2）花椒.干辣椒.蒜 做法： 1)黃豆芽剪去根須，洗凈，稍微瀝干水分，蒜拍松，剁碎，干辣椒用紙巾擦凈，切長小段，待用. 2)鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒，倒入黃豆芽，翻炒片刻，調(diào)入鹽，生抽，少量豆瓣醬，翻炒均勻，下適量雞精調(diào)味即可.

PS:

1)黃豆芽洗好了要稍微瀝干水分，因為炒的時候也會出水. 2)豆瓣醬和生抽都只要少量作為調(diào)味即可，放的太多，反而掩蓋了豆芽本身的味道.

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