核桃仁羊肉湯的做法（葷菜-強(qiáng)身健體秋冬季節(jié)滋補(bǔ)湯）

主料：羊肉300克、核桃仁25克、胡蘿卜100克、洋蔥80克

配料：生姜8克、大蔥10克、香葉2片、八角1個(gè)、黃酒1湯匙、、白胡椒粒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、 全部材料準(zhǔn)備好，清洗干凈。

2、 胡蘿卜去皮切滾刀塊，羊肉、洋蔥切塊。

3、 核桃仁用開水浸泡10分鐘。

4、 鍋內(nèi)加冷水，放入羊肉塊，燒開以后焯燙3分鐘。

5、 焯燙好的羊肉洗凈。

6、 香葉、八角、白胡椒粒準(zhǔn)備好。

7、 起油鍋，放入大蔥、生姜、洋蔥、胡蘿卜、八角、香葉、白胡椒粒炒出香味。

8、 再放入羊肉略炒，烹入黃酒。

9、 鍋內(nèi)加足量的水大火燒開3分鐘。

10、浸泡好的核桃仁撕去外皮。

11、用勺子撇去鍋內(nèi)的浮沫。

12、加入核桃仁加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，最后加鹽、胡椒粉、味精、蔥末調(diào)勻即可。

關(guān)鍵：

1、 胡蘿卜所含胡羅素屬于脂溶性的，所以要先炒制。

2、 羊肉先焯水再燉煮，可以有效地去除膻味。

3、 鹽要最后再放入，這樣羊肉更容易煮軟。

核桃：性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)等功效。常吃核桃，能強(qiáng)壯身體，補(bǔ)腦、益心臟，又能抗衰老，白嫩肌膚。

羊肉：性溫?zé)幔�補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。不論是冬季還是夏季，人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。

胡蘿卜：具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂的功效。

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