清蒸大閘蟹的做法（海鮮家常菜）

原料：大閘蟹 蔥 姜

調料：醋 糖（可再加一點點生抽）

事先準備：

1. 蔥洗凈；姜一部分切片，剩余切末。

2. 大閘蟹洗凈后用繩子扎緊。

制作過程：

1. 醋內加入適量糖。

2. 加入姜末攪勻至糖溶化（可再加入一點點生抽）。

3. 鍋內水燒開，放入大閘蟹和蔥姜，蒸約10分鐘（請根據(jù)蟹的多少和大小調節(jié)時間）。

啰嗦幾句：

據(jù)說醋內放入冰糖口感更佳，未嘗試過，若有興趣可以試試看。 醋可根據(jù)喜歡的品種選擇，不一定要用鎮(zhèn)江醋，隨你喜好。 若是要添加生抽，建議只使用一點點，以吃不出咸味為度，以免蘸料味道過重遮蓋蟹味。 姜末請多準備一些，蟹性寒，姜可適當緩解。 蒸制的時間請根據(jù)實際分量調節(jié)。 店家里的蟹會在上桌前刷一層油美容，自家蒸蟹建議不要這樣做，油味會影響蟹的純正。

青背，黃毛白肚，金爪食蟹的工具，并非一定要用，徒手也自得一番樂趣。

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