鍋塌里脊和芝麻醬糖花卷的做法（葷菜）

鍋塌里脊

主料：豬里脊

輔料：雞蛋 菠菜

半斤豬里脊片成厚片，用刀背拍松

加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻腌制入味

雞蛋、面粉和淀粉按3:2:1的調(diào)成蛋液糊

蔥姜蒜切大塊兒，菠菜在開水中炒燙備用

腌好里脊片兩面沾上干淀粉

鍋上火燒至五六成熱，將里脊掛一層雞蛋液

逐片下鍋塌煎，煎至兩面金黃色即可出鍋備用

鍋中坐油，煸香蔥姜蒜

加入料酒，清水，醬油，鹽，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味兒

將蔥姜蒜撈出，將塌好的里脊下入鍋中

轉(zhuǎn)小火兩到三分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋

路小路小嘮叨：

腌肉時(shí)可以適量加入香油腌出的肉片更香

雞蛋，面粉，淀粉的比例是3:2:1

鍋塌里脊時(shí)油溫太高可離火下入肉片

芝麻醬糖花卷

主料：面粉

輔料：麻醬 紅糖

咱們用老肥發(fā)面發(fā)五六個(gè)小時(shí)至面的中心呈蜂窩狀

紅糖和白面按2:1的比例揉和在一起

一斤發(fā)好的面用兩克的堿面中和揉好后

搟成長方形的薄片

芝麻醬用油稀釋

稀釋好的芝麻醬鋪在搟好的面片上將紅糖鋪在麻醬上

面餅卷成卷切成三公分寬的條

將兩個(gè)貼落在一起自上向下一卷

水開后，上鍋蒸10分鐘即可出鍋

路小路小嘮叨：

薄面和紅糖的比例是1:2

一斤面加兩克左右的堿面

芝麻醬要用油稀釋一下

營養(yǎng)問題：

紅糖的營養(yǎng)成分高還是白砂糖高？A紅糖高 B白砂糖高 答案：A紅糖高

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