芋頭百葉結紅燒肉的做法（葷素搭配）

主料：豬肉1000克、芋頭300克、百葉（薄豆腐皮）200克、胡蘿卜200克

配料：生姜15克、冰糖40克、鹽1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙

制作：

1、 豬肉洗凈。

2、 胡蘿卜和芋頭洗凈。

3、 豬肉切成1厘米左右的小塊。

4、 把豬肉塊放入冷水鍋內，大火燒開煮2分鐘。

5、 焯燙好的豬肉塊撈出沖洗干凈。

6、 起油鍋，放入冰糖。

7、 小火炒至冰糖起淺咖啡色泡沫。

8、 放入豬肉塊炒至上色。

9、 加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分鐘。

10、鍋內加鹽和沒過肉塊的水。

11、大火燒開3分鐘，用勺子撇去浮沫，加蓋小火燉煮30分鐘。

12、胡蘿卜和芋頭去皮。

13、在切成滾刀塊。

14、百葉切成長方形。

15、用手折疊基層后打結。

16、鍋內放入胡蘿卜和芋頭塊。

17、再放入百葉結，翻炒均勻。

18、再悶煮20分鐘，大火收汁至濃稠即可。

關鍵：

1、 各種食材要按順序投放，不可一次放入。

2、 收汁的時候要不斷翻炒，以免糊底。

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