花蟹粥的做法（早餐菜譜-清鮮美味）

材料：

主料：大米1杯、花蟹1只

配料：胡蘿卜1小段、姜小塊

調(diào)料：鹽少許

做法：

1．大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；

2．將花蟹處理干凈，分成小塊（花蟹處理方法見這里）；

3．水滾之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入處理好的花蟹；

4．再煮十分鐘，加入胡蘿卜片；

5．加入姜絲；

6．繼續(xù)煮十分鐘左右，即可關(guān)火，加少許鹽提味。

烹制心得：

1．花蟹一定要處理干凈，以免使粥中帶有腥味兒；

2．花蟹分成小塊入鍋，可以使粥的滋味更加香濃；

3．海鮮易熟，不需放入太早。

澳門的水蟹粥的確頗為講究，全部選用本地蟹，澳門的蟹由于生長在咸水、淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質(zhì)豐美。而且，每一鍋水蟹粥，并不是僅僅用到水蟹，而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，味道極其豐富。剛剛出鍋的水蟹粥，色、香、味、鮮俱全，誘惑撲面而來

用海鮮煲粥，切記一點，材料不要放得太早，因為魚、蝦、蟹這類都是比較容易熟的，水滾之后再放，才是最佳時機。另外，煲海鮮粥，一定不能忘記放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜歡，還可以加些蔥花或者其他調(diào)料，但是種類不要多，海鮮粥主要喝的就是清鮮味兒。

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