干豆角燒五花肉的做法（葷菜）

干豆角燒肉

食材：

1、 干豆角（這還是10.1時去山里帶回來干的豆角呢，吃的時候得先用水泡軟了在做菜）這個就是干的豆角

1、 帶皮五花肉500克、泡軟后的干豆角230克、醬油2小勺、鹽一勺、雞精一勺、白糖25克、蔥、姜、大料適量。

做法：

2、 鍋內倒入清水，水開后將切好塊的五花肉放到水里煮2分鐘焯一下去掉腥氣。

3、 焯好的五花肉撈出控干備用。

4、 拿一干凈的炒鍋放入兩大勺油燒至7分熱時加入白糖用鏟子不停的攪拌，直到把白糖炒至金黃色（這就叫炒糖色（sai三聲））

5、 糖色炒好后放入五花肉翻炒至每塊肉都上了色。

6、 把切好的蔥、姜、大料、醬油、鹽、雞精放到鍋里一起炒。

7、 加水沒過肉塊，大火煮開，轉小火先燉20分鐘。

8、 20分鐘后加入泡好的干豆角繼續(xù)燉10分鐘。

9、 最后轉大火收汁即可

嘮叨兩句：

沒有干豆角的可以用新鮮的豆角代替，炒糖色時一定要注意火候，剛把糖下鍋時一定要用鏟子攪拌滑散，等糖剛要變色時轉到小火繼續(xù)攪拌，待到糖色要轉為黃色起泡時，利馬關火繼續(xù)攪拌放入五花肉，放進肉后攪拌一下在開火至中火即可，緊記糖色千萬不要炒糊。

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