川味粉蒸排骨的做法（葷菜）

原料：1盒排骨（1.5磅，約680克）2茶勺郫縣豆瓣醬，剁細(xì)1塊腐乳3大勺醬油2茶勺白糖1大勺料酒1/2杯雞湯1/2杯白米1/8茶勺花椒面1/8茶勺現(xiàn)磨的胡椒末4個(gè)芋頭（土豆，紅薯什么的也可以）1小塊姜，剁成姜米8張粽子葉（可省略）鹽適量

做法：排骨冷水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，盡可能的去掉血水。粽子葉泡開(kāi)，清洗干凈，備用。

把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和鹽調(diào)成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱腌兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。鐵鍋用小火燒熱，下白米，慢慢的炒到米粒金黃，盛出，待涼透后，用咖啡研磨機(jī)（coffee grinder）打成米粉，大概20到30秒鐘的樣子。芋頭去皮，切成小塊。把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠里，先放上芋頭塊。腌好的排骨拿出來(lái)，加入雞湯和米粉，拌勻，鋪在芋頭上面。蒸籠上鍋，添足水，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

排骨好吃，但是最下面吸足了肉汁和香味的芋頭更好吃！O(_)O~

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