蟶抱蛋的做法（福建傳統(tǒng)小吃）

材料：蟶 蛋

輔料：大蔥大蒜 芹菜 紅薯粉

做法：

1、蟶清洗干凈吐盡泥沙，直接掰開取肉用料酒、姜粉腌制15分鐘

2、蔥、芹菜、蒜切成寸斷，雞蛋加鹽打散

3、將蟶肉瀝干和所有的輔料混合，加入鹽、香油、雞精混合成漿狀

4、熱鍋熱油倒入（3）轉(zhuǎn)小火并且在鍋內(nèi)鋪平

5、待一面定型微黃，翻面煎至熟

6、沿蟶餅四周淋入雞蛋液，至蛋液凝固即可，食用適合可以加點(diǎn)辣椒醬或者番茄醬之類

舞語(yǔ)：

1、蟶肉要瀝干水分加入紅薯粉，并且盡量多放點(diǎn)粉，以槳狀為宜，不然太稀了不容易定型

2、放入蟶糊時(shí)候可以適當(dāng)?shù)貕罕⌒�，這樣也熟得快些

3、大蔥和大蒜是做這道菜的關(guān)鍵，但芹菜可以忽略

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