鹵雞雜的做法（鹵味）

材料：雞胗，雞心，雞肝，香菇，李錦記鹵汁，干辣椒，麻椒做法：1、雞雜用清水泡十分鐘后擠出血水，放入冷水鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，鍋內(nèi)可以放幾片姜蔥，去除雞雜腥味和血水；2、撈出后用熱水沖一下，沖去浮沫瀝干水份備用；3、鍋內(nèi)放水，放入1/6的鹵汁，麻椒一把和適量辣椒，放入雞胗大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至雞雜熟透；4、蓋鍋蓋燜四小時(shí)以上，就可以享用鹵雞雜了！

【絕密檔案】

1、煮好后一定要靜置放涼，我前一晚吃完飯做的，第二天早上取出來(lái)。哇塞，那個(gè)香味兒全都進(jìn)入肉肉和香菇咯！絕對(duì)夠味兒！

2、放了香菇的鹵雞雜味道也很好，既可以多吃一種菜，又能夠提鮮。

3、另外鹵汁說(shuō)明水：汁=1/4，但是我第一次做感覺這個(gè)比例有點(diǎn)高，所以這次減小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。

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