香辣紅燒魚的做法(河鮮家常菜）

做法

一、材料

用到了：鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒

二、步驟

1、魚對半切，斜著切，會更好看些，老姜切片

2、在魚身上劃斜刀，斜格子，兩面都要劃哈

3、鍋中放適量油，放姜片爆香

4、放魚

5、煎至一面焦黃

6、輕輕翻身煎另一面，噴上料酒適量

7、放適量鹽、少許白糖

8、放老抽、生抽

9、放清水，澆在調(diào)料上，清水差不多及魚身下方1cm的量

10、蓋上鍋蓋大火煮開

11、放適量剁椒，根據(jù)自己的口味

12、繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁即可。

Apple提醒~~

1、魚越大越好吃哦，我喜歡把魚這么對半切，燒起來更方便，記得要斜刀切，比直刀好看

2、劃斜格子，可以看一下我過程圖的樣子，這樣比直直的劃上幾刀好看哦

3、魚煎的時(shí)候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘

4、醬油問題還是一樣，我是習(xí)慣老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大哈

5、剁椒的量看吃辣的本事哈

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