吮指雞翅棒的做法（葷菜）

吮指雞翅棒

【原料】雞中翅、

干辣椒、冰糖、大蔥、熟芝麻、鹽、黑胡椒、老抽、生抽、料酒

1、雞翅從兩根骨頭中剖開

2、剖開的雞翅，加料酒、鹽、黑胡椒粉腌20分鐘

鹽的量不可多，后面放的醬油也有咸味，如口淡，這里也可不放鹽

3、鍋中油熱后，開小火，下入雞翅

雞翅因有調(diào)料腌過，又有些水份，煎時(shí)會有點(diǎn)濺油，可開小火或蓋上鍋蓋

4、雞翅煎至發(fā)干，金黃色時(shí)盛出，用廚房紙巾吸掉多余油份

煎雞翅時(shí)多翻動，別煎糊了，用筷子感覺下，表外發(fā)硬即可

5、用鍋中底油，小火，將冰糖炒化，炒糖色

6、放入干辣椒和大蔥段后倒入1勺老抽、2勺生抽，約100ml熱水燒開，出香味

老抽和生抽調(diào)和著放，老抽可少放些，后面收汁時(shí)會更濃，我就是一下倒多了，顏色重了些

7、待湯汁燒一半時(shí)，倒入雞翅，翻動，讓汁都裹住雞翅，撒上芝麻即可

因湯汁即將燒干，掛汁時(shí)可用小火，以免翻動不即時(shí)糊鍋

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