黑白珍珠丸子的做法（葷菜）

【黑白珍珠丸子】原料：三分肥七分瘦的豬肉餡200克、馬蹄4個、糯米60克、黑香米60克輔料：姜末20克、蔥末20克、枸杞若干調(diào)料：生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、鹽半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺

做法：

1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡四個小時以上,控干水分后備用。黑米浸泡四小時后煮成半熟，瀝干水分再用。

2.把買來的肉餡先用搟面杖敲打三分鐘后再調(diào)味，這樣讓肉餡更緊實。

3.蔥姜切末放入肉餡中。

4.在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白胡椒粉、味精進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

5.馬蹄洗凈后去皮，切成小丁。

6.把馬蹄丁放入肉餡中攪拌均勻。 7.用勺子或手把肉餡弄成球，放在糯米上滾一圈，讓肉球均勻的粘一層米，并用手輕輕按壓表面，讓糯米能牢固的粘在肉球中。 8.將做好的珍珠丸子放入籠屜中，上面用枸杞點(diǎn)綴一下，大火蒸15分鐘即可。我在籠屜里放了一片大白菜葉子，這樣蒸好的丸子不僅有菜的清香，而且還便于清洗容器。

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