冬菇蒸雞的做法（葷菜-清蒸菜）

冬菇蒸雞，一道很平常的家常菜，卻有著意想不到的養(yǎng)生作用。這次我用了去骨雞腿肉去做，啖啖肉，不用吐骨頭，吃起來更方便。材料：去骨雞腿兩只（骨頭是請賣雞的人幫忙剔出的，這樣回去就可以直接用了），干冬菇8朵，生抽一湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少，水一湯匙，油少許，姜一小塊，杞子八到十顆冬菇用水泡軟，切成條腌雞的方法：雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻；最后才下油拌勻，這一步可以預(yù)先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時(shí)候會更入味。如果趕時(shí)間，最好也要腌上個(gè)十五至二十分鐘。

蒸雞：把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上，水開后下鍋蒸12分鐘即可。蒸好后拌勻便可吃了冬菇蒸雞配雜糧飯，很不錯的一頓。

冬菇性味甘、咸、性寒，具有：有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有18種氨基酸，7種人體必需氨基酸，同時(shí)它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，冬菇含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細(xì)胞生長，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。 此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預(yù)防動脈硬化，有強(qiáng)心保肝、寧神定志、促進(jìn)新陳代謝及加強(qiáng)體內(nèi)廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。香菇清香鮮美，能增進(jìn)食欲。對于正常人和患者都是食飲、食療佳品。能降低血脂，對高血脂患者更為適宜。香菇多糖尚有一定的提高免疫力的效果和抗癌作用，腫瘤者常食有益。

雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)，對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。

用雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

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