砂鍋白肉的做法（葷菜）

原料：五花肉150g，白菜葉幾片，豆腐半塊，粉條，鮮蘑，海米，蔥，姜做法：1.燒開水，把五花肉整個(gè)放進(jìn)煮，五六分熟后撈出放涼。（煮肉時(shí)，開水下鍋，水中不加任何調(diào)輔料，保持原味）；煮白肉的湯過(guò)濾留用2.將白肉切成約1mm薄片，太薄會(huì)影響口感；

3.將白菜葉掰成小塊放入砂鍋墊底，鋪一層豆腐塊，將冷水泡好的粉絲碼上，然后放一層鮮蘑絲，最后將肉片碼好；4.將蔥花、姜片和海米碼放到白肉上；

5.加入適量鹽，少許料酒、老抽醬油；6.加入煮白肉的肉湯，砂鍋?zhàn)�火開鍋后煮5分鐘。

吃的時(shí)候用韭菜花、醬豆腐和少許的辣椒油制成的小料蘸著吃，更加鮮美！

　　很有名的一道菜，以北京的砂鍋居最為有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高湯。這里完全是自家的做法，清淡為主。放的是白菜、鮮蘑、白水。

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