臘肉燜蘿卜的做法（葷素搭配）

臘肉燜蘿卜

臘肉一條，白蘿卜大的半個，小的一個

1）蘿卜去皮滾刀切成小塊。臘肉用溫水泡一下，洗干凈，切成薄片。

2）熱鍋后加入臘肉，炒出油脂，加入蘿卜來回兜炒，顏色漸漸發(fā)白，邊緣有焦色。

3）加入一碗水，大火燒開，小火燜到蘿卜變軟，收干水分即可。

冬天天冷，做好之后可以換到小砂鍋里收干水分。

什么調(diào)味都不用放已經(jīng)滋味十足。當(dāng)然如果你的臘肉很淡，那就要再加些鹽調(diào)味了。臘肉的分界線。

1）選喜歡的肉，五花肉，前腿肉都可以。

2）干鍋放花椒和鹽，一起炒出香味，鹽的顏色發(fā)微黃即可。

3）放到微溫，均勻的涂抹在肉上，給肉來個馬殺雞，好好按摩一下，腌制2天（溫度高的話就放在冰箱腌制，溫度低可以放在室外）。

4）用棉繩穿起來，掛在通風(fēng)的陽臺上，大概一周到十天，聞到有臘香味即可。

同樣的方法還可以制作臘鴨，臘雞，臘魚....

鹽的用量看食材的多少，我這3條肉就用了大約3小勺。還可以在肉身上摸些高濃度的白酒，提香味。

同樣的方法也可以制作臘鴨，雞，魚...

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