蘑菇煎餅+皮蛋瘦肉粥的做法（早餐菜譜）

主料：大米150克 瘦肉100克 松花蛋2個

大米腌料：色拉油10克 鹽3克

肉腌料：生抽10克 料酒少許 鹽2克

其它：綠蔥花1大勺（不喜歡的可以不放） 生姜2片 少許胡椒粉

具體做法：（想更快一些，就將粥頭天晚上煮到第4步，早上起來5分鐘就能煮好）

1.將大米淘洗干凈放色拉油和鹽拌勻腌10分鐘

2.肉切成小丁用生抽料酒鹽拌勻也腌10分鐘，松花蛋切成小塊

（小竅門：用棉線切很省事也很干凈，如果是用刀切，先將刀兩面淋上水沾濕，再切皮蛋就不會粘上，而且會切得很漂亮）

（米和肉可以睡覺之前都腌上放保鮮盒里，第二天早上會很省時間）

3.鍋放水燒開放入姜片肉末，攪開，開鍋后沫子就會全部浮上來，趕快趁機撇去浮沫，要撇干凈

（小訣竅：火開大，鍋里的水冒上來，上面的就全是浮沫，這時就用勺子撇去，一次可能弄不干凈，可以再

開大火，反復(fù)2次，肯定會弄得干干凈凈）

4.將腌好的大米倒入鍋中攪勻燒開，放入一半量的皮蛋丁

5.小火煮到大米開花即可，可以嘗一下，然后再調(diào)整鹽味

6.關(guān)火前撒上綠蔥花和少許胡椒粉攪勻，喜歡芝麻油的好可以放點芝麻油

喜歡喝稀一點粥的煮粥時水就放得多一點，喜歡稠的，可以在大米煮開花后，大火煮幾分鐘，這樣粥就會變濃了

蘑菇煎餅的做法：（可以是任何你喜歡的新鮮蘑菇）

主料：蘑菇200克 肉末100克 面粉150克 雞蛋2個

肉腌料：味極鮮醬油5克 料酒少許 花椒粉少許

調(diào)料：小蔥3棵 姜粉少許 味極鮮醬油10克 花椒粉5克 鹽適量

其它：新鮮的小紅椒2個做裝飾用，沒有可以省掉

具體步驟：1.將肉末用腌料拌勻，然后用少許油在鍋里炒至變色，小蔥切成蔥花

2.將蘑菇洗凈用開水汆一下?lián)瞥隽罌鏊撼尚〖殫l，輕輕擠去水分

3.將超炒好的肉末，蘑菇條，蔥花，雞蛋加所有調(diào)料拌勻

4.然后倒入面粉和成稍稠一點的面糊，如果感覺太干可以放點水調(diào)整一下

5.煎鍋上火燒熱放入色拉油，然后將火關(guān)小，用勺子將面糊舀到鍋里，用勺子的背面攤成小餅

然后將紅椒圈按上去點綴，這辣椒挺辣的，不喜吃辣的，可以在吃之前用筷子摳掉

6.中小火將兩面煎金黃

我一般都是頭天將面糊和好，放入保鮮盒中冷藏，早上煮粥的時候煎餅就可以了

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