番茄豆腐的做法（素菜）

食材：北豆腐1塊，西紅柿1個(gè)（中等大小）

調(diào)料：油15ML 番茄醬60克 糖25克 白醋適量鹽5克淀粉5克開水60ML做法：

1、豆腐切成約1厘米的方塊兒，放入加了食鹽的開水中浸泡10分鐘。

2、十分鐘后，豆腐控去水分，西紅柿切丁，準(zhǔn)備番茄醬備用（不是沙司）。

3、番茄醬中調(diào)入糖、 白醋、鹽、淀粉，水并攪拌勻。

4、熱鍋涼油，放入蔥煸香，下入豆腐，晃動(dòng)鍋（不要翻炒）。

5、2分鐘后加入調(diào)好的碗汁，繼續(xù)晃動(dòng)鍋，以免糊底。

6、汁收濃后，放上西紅柿丁，繼續(xù)晃動(dòng)鍋，一分鐘后即可關(guān)火。

好好心得：

1、豆腐切好后，用鹽開水浸泡豆腐十分鐘，炒的豆腐不易碎。

2、鍋一定要燒熱后放油，這樣放進(jìn)豆腐不會(huì)粘鍋底。

3、炒的時(shí)候盡量不要用鏟子翻動(dòng)，如果怕糊底，適當(dāng)?shù)幕蝿?dòng)一下鍋就可以。

4、碗汁是用的番茄醬，放入調(diào)料后，可以根據(jù)自己家的口味調(diào)整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，鹽和糖的用量要適當(dāng)調(diào)整。

5、如果不喜歡酸味的話，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。

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