黨參雞湯的做法（葷菜-幫你減輕感冒痛苦的一碗湯）

原料：

雞、黨參、枸杞、大棗、姜片、八角、大蔥、鹽、味精1、雞宰殺洗凈，剁成大塊。我買的時(shí)候叫人家給剁了，省了我的事。

2、枸杞、大棗、黨參用清水沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)燒開水，將雞肉放入，焯出血沫。

4、砂鍋內(nèi)放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋。

5、放入枸杞。

6、放入蔥段、姜片和八角。

7、放入黨參。

8、放入大棗，放進(jìn)去之前可以掰開。

9、大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)。

10、出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關(guān)火出鍋即可。

燉雞湯的4個(gè)講究：

1、燉雞湯的鍋，一定要選擇直上直下或者是口小的鍋，最好是砂鍋，砂鍋保溫效果好，導(dǎo)熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的，熱氣流出少，水分熬煮的慢，所以湯不會(huì)損失，炒鍋燉湯，很容易干鍋的哦！

2、焯過(guò)水的雞塊，放入溫水的砂鍋中。

3、大火燒開后小火燉，加料一次加滿，中間不加水，不要開鍋看啊！

4、鹽在湯出鍋時(shí)再放，鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。放鹽后10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

小竅門分享：

要喝雞湯，忽然發(fā)現(xiàn)雞湯上面飄著一層黃黃滴油，喝起來(lái)很有罪惡感？

我教你一個(gè)小竅門！湯好之后，取一個(gè)面包或者是饅頭，將其在雞湯表面蘸蘸，黃黃滴油就吸附到饅頭上了，很方便吧？就這么簡(jiǎn)單，黃黃滴油就不見(jiàn)了，再喝起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)油膩了！

看這個(gè)湯是不是黃黃的，還是油油的感覺(jué)啊？其實(shí)，這些顏色均來(lái)自大棗和枸杞，你看到的是假象了！

黨參，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等。《本草從新》記載：補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥。

枸杞子是一味補(bǔ)肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)造血功能有促進(jìn)作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

大棗，自古以來(lái)就被列為五果（桃、李、梅、杏、棗）之一。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

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