貝殼小蛋糕的做法（早餐菜譜）

原料：雞蛋2個(gè)，檸檬皮碎1/2個(gè)，香草精2滴，低筋面粉100克，鹽1/8茶匙（約0.5克），泡打粉1/2茶匙（3克），溶化黃油100克，抹茶粉1茶匙（5克），砂糖100克

模具：金屬貝殼蛋糕模具4個(gè)

溫度：180，烤箱中層

時(shí)間：15分鐘

做法：

1）將檸檬洗凈，用擦子將檸檬皮擦成碎屑。將檸檬皮碎倒入白砂糖中，攪拌均勻，腌制大約15分鐘備用。

2）把兩個(gè)全蛋打散，將準(zhǔn)備好的檸檬和砂糖倒入雞蛋液中，攪拌均勻后加入香草精2滴。

3）把低筋面粉，泡打粉，鹽混合均勻過篩，加入抹茶粉攪拌均勻，一起倒入到雞蛋液中翻拌均勻。

4）將黃油放入一個(gè)小容器中，再往一個(gè)更大的容器里倒入熱水，想盛放黃油的小容器放入，隔水溶化成液態(tài)。

5）把溶化后的液態(tài)黃油，倒入面糊中攪拌均勻后蓋保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。

6）在貝殼蛋糕模具的內(nèi)壁上薄薄的涂一層黃油，再薄薄的撒上一層面粉，將多余的面粉倒掉，不要有大塊的面粉疙瘩在模具里。此時(shí)預(yù)熱烤箱。

7）取出靜置好的面糊，用小勺將面糊盛放在模具里，8分滿即可，放入預(yù)熱的烤箱用180度的溫度，烘烤約15分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

在擦檸檬皮碎屑時(shí)，請(qǐng)注意只使用檸檬皮黃色的部分，不要把檸檬外皮內(nèi)部的上白色部分也擦下來(lái)，那部分白皮比較苦，會(huì)影響蛋糕的口味。

檸檬皮碎屑一定要和砂糖充分融合，讓檸檬的清香充分的發(fā)揮出來(lái)，再開始制作蛋糕，這樣做出來(lái)的小蛋糕會(huì)有濃濃的檸檬香味，味道清新可口。

做這款小蛋糕，要使用貝殼形狀的模具，這不但是為了蛋糕的造型可愛，同時(shí)也是為保證蛋糕的口感（薄厚適宜），而且可愛的形狀一定會(huì)讓孩子非常喜愛。

為了防止蛋糕和模具粘連，在裝面糊前，要對(duì)模具進(jìn)行防粘的處理，薄薄的涂一層油，再均勻的撒上薄薄的一層面粉，記得將多余的面粉磕掉，不要有大塊的面疙瘩。

貝殼小蛋糕最好趁熱吃，口感香甜，還拌有濃郁的檸檬味道，大人和孩子都愛不釋手呀。

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