臘肉炒藜蒿的做法（葷素搭配）

臘肉炒藜蒿

【原料】藜蒿，臘肉，蒜

【步驟】

1. 蒸米飯的時候，將臘肉放在蒸屜上一起蒸熟。

2. 藜蒿擇去小葉子和根部的老莖，洗凈后折小段。

判斷藜蒿老還是嫩，很簡單，用手指輕輕一折，能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖，反之就是老的。老莖要丟掉，別舍不得，因為即使炒熟了也是跟草一樣嚼不動的，呵呵。

3. 飯蒸好了，臘肉也就好了，稍涼后切成薄片。蒜切末。

4.5.6. 將臘肉片下入鍋中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分鐘，至臘肉的肥肉部分變透明。

7.8. 下入藜蒿，加少許鹽翻炒均勻。

因為臘肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒兩三分鐘即可。臘肉是咸的，鹽看著放。

9. 加一點點白糖，翻炒均勻，即可起鍋。

炒小菜時，起鍋前加一點點白糖可以提味，這是跟俺媽學的，不習慣的省略也行。

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