腐竹煲仔燜鵝的做法（葷菜）

1、鵝1/4只，洗凈后斬件。2、燒一大鍋開(kāi)水下料酒、姜片和蔥段下斬件的鵝氽燙轉(zhuǎn)白色撈起沖水濾干備用。3、其它材料：干腐竹2支，料酒、生抽、白糖、蒜頭、姜。4、腐竹掰段下油鍋里略炸一下。5、起油鍋下白糖炒糖色，入控干水份的鵝。6、繼續(xù)炒至肉表面均勻裹上糖色為止。7、砂鍋內(nèi)加入少量的油，下姜和蒜略煎出香味。8、將炒好糖色的鵝放入砂鍋內(nèi)（炒鵝多出的油棄用）。9、加入兩湯匙的料酒，小半碗生抽，一碗半的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮到20分鐘后加入腐竹繼續(xù)煮10分鐘點(diǎn)左右，然后大火收汁。

特色：此菜看上去色澤金黃，香氣撲鼻，用來(lái)佐飯下酒，都非常棒。特別是用炸過(guò)的腐竹來(lái)吸收燜鵝的醬汁，非常好吃。

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