涼拌西蘭花的做法（素菜-如何使得涼拌菜清脆爽口的竅門）

主料：西蘭花150克、胡蘿卜50克

配料：鹽1茶匙、植物油1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、 胡蘿卜洗凈，西蘭花掰成小朵清洗干凈。

2、 胡蘿卜去皮切片。

3、 用切模把胡蘿卜切出花型。

4、 鍋內(nèi)加水，放入植物油和1/2茶匙的鹽。

5、 燒開后放入胡蘿卜片先煮1分鐘。

6、 再放入西蘭花煮2分鐘。

7、 把胡蘿卜和西蘭花撈出立即放入冷中降溫。

8、 把西蘭花和胡蘿卜撈出控干水分，放入大碗中，加鹽、糖、香油、味精拌勻即可。

關(guān)鍵：

1、 根據(jù)成熟的難易不同的蔬菜焯水時(shí)間也應(yīng)不同。

2、 炒好的蔬菜應(yīng)立即放入冷水中降溫。

首先蔬菜焯水時(shí)，鍋內(nèi)要先放入一點(diǎn)油和鹽，這樣焯好的蔬菜會(huì)比較油亮光鮮；再就是不同的蔬菜焯水的時(shí)間也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下鍋；還有就是炒好的蔬菜一定要立即放入冷水中降溫，這樣顏色才漂亮。

西蘭花菜花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。西蘭花可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

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