米粉戚風(fēng)的做法（早餐菜譜）

原材料：17cm中空戚風(fēng)模一個(gè)量

蛋黃糊：蛋黃4個(gè)；白砂糖15g；牛奶60ml；玉米油50ml；米粉80g；

蛋白糊：蛋白4個(gè)；白砂糖50g；白醋或者檸檬汁幾滴。

準(zhǔn)備工作：

蛋黃和蛋白分開(kāi)，將蛋白放入冰箱冷藏室備用。

做法：

1.在蛋黃中加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

2.依次按照少量的原則加入油和牛奶，每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

3.米粉過(guò)篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；

4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā)；

5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；

6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個(gè)的汽泡；

7.烤箱預(yù)熱180度，30分鐘。

8.出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。

丸子小貼士：

1.這種戚風(fēng)的方子絕對(duì)不適合普通模子的，請(qǐng)大家不要嘗試；

2.蛋白不用打到硬性，提起有彎鉤即可；

3.如果沒(méi)有米粉用低粉也同樣適合。

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