平底鍋蜜汁雞肉串的做法（平底鍋菜譜）

材料：新鮮雞腿3只，生姜3片，大蒜5瓣，小型洋蔥半顆,炒香白芝麻10克

腌雞料：洋蔥碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，鹽1/8小匙，蠔油2小匙，蛋白1/3顆

蜜汁：海天海鮮醬2小匙，蜂蜜1大匙，（甜面醬1小匙，我沒放）制作方法；

1.將雞腿用廚房剪刀去骨，用菜刀背將腿肉剁松（這樣肉質(zhì)比較嫩，也更容易入味）

2.將雞腿肉連皮切成2CM長方形狀，（切的太小剪好后會(huì)回縮），洋蔥，生姜，大蒜分別切碎。

3.將洋蔥碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，鹽，蠔油將雞塊抓勻，最后再加入蛋白拌勻，放置腌制1小時(shí)。

4.將腌好的雞肉塊，用竹簽串成串。平底鍋燒熱，加入1/2大匙沙拉油，排入雞串用小火慢煎。

5.煎至表面金黃色時(shí)，反面繼續(xù)用小火煎。中途加上鍋蓋燜1分鐘（這樣才能熟透）

6. 煎的時(shí)侯不時(shí)翻動(dòng)雞串，盡量讓雞串的四面都煎的有些微焦。

7.將海天海鮮醬2小匙，蜂蜜1大匙在碗內(nèi)調(diào)勻，當(dāng)雞串都煎熟后，熄火將蜜汁涂抹在雞串上，用余溫將醬汁再燜一下。

8.最后在雞串上灑上白芝麻即可。制作心得：

1.雞腿肉切的大塊的話，煎的時(shí)侯不易熟透，所以要加蓋燜一下。

2.洋蔥腌雞會(huì)增加香味及雞肉的水份，所以在腌制的時(shí)侯盡量用手抓勻，讓洋蔥汁瀝出來。

3.海鮮醬是廣東地區(qū)特有的醬料，色澤和甜面醬差不多，多用來燜制肉類。如果買不到的話也可以用甜面醬或是柱侯醬代替。

雞肉串油炸的，燒烤的見多了，用平底鍋煎的還是頭一回試做。原配方在腌料中加了孜然粉，在后面成品上灑了辣椒面，我家小白不愛吃香料，所以就省了這步。成品是咸中略帶點(diǎn)甜味，不喜歡吃甜口的，也可以改成黑胡椒味的。最近的冷凍雞腿漲到9塊1斤還經(jīng)常缺貨，能買到的都是不新鮮的了。如果看到雞腿內(nèi)藏有血絲的千萬不要買哦。

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