秘制紅燒獅子頭的做法（葷菜）

原料：

豬肉400克，咸蛋黃3個，油條一根，雞蛋2個，蔥，姜，雞精，生抽，淀粉，白糖，油

做法：

1、咸鴨蛋剝皮，取蛋黃備用

2、使肉丸子美味無比的秘密武器就是這個----油條，不僅可以使肉丸不油膩而且口感更松軟

3、油條剁碎

4、蔥，姜切末

5、肉切小塊，還是我喜歡的頸背肉，用了10塊錢的，大約400克

6、剁成肉餡，加適量清水和生抽可以防止肉粘刀，不過鮮肉比凍肉好剁很多

7、把肉餡和油條末，蔥姜末放入盆里，加2個雞蛋，適量雞精，淀粉，生抽，一大勺花生油拌勻

8、朝一個方向使勁攪，把肉攪上勁，這樣肉丸才好吃，有筋道

9、下面開始做肉丸，肉比較粘手，我用勺子做一點也不粘，很好用~先放一些肉鋪平勺子上

10、放入一個咸蛋黃，有點蛋清沒事，可以包著油不亂流，再說也挺好吃的

11、再放上一些肉，包住蛋黃，把肉丸整理成圓形

12、撒上一點淀粉水（淀粉和水提前混合好備用）

13、油鍋放入大半鍋花生油，在做肉丸的時候就先燒著，燒至9成熱，肉丸放入

14、炸至肉丸變色后再轉(zhuǎn)小火炸一會，控油取出，一共做了3個有蛋黃和3個沒蛋黃的~

15、取一個大碗，盛滿水，放適量生抽和一點白糖拌勻

16、油鍋放少量油，放入炸好的肉丸，倒入剛拌好的一碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮至肉丸熟透，湯汁濃稠即可。大約煮15分鐘，具體時間根據(jù)你做的肉丸大小決定，也可以煮一會找個肉丸掰開看看里面熟透沒？肉丸煮好后會比剛炸出來那時大一點，因為吸收湯汁了嘛

17、18、這個無敵獅子頭外焦里嫩，特別是里面還包裹了蛋黃，美味無比啊~看圖就知道了

愛心貼士：

1、在做法里已經(jīng)羅嗦了不少，其實具體的調(diào)料量和做法也是熟能生巧，我近20天內(nèi)做了3次，慢慢的就覺得做出美味獅子頭除了麻煩點其實一點不難，朋友們也來試試唄~

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