臺灣三杯雞的做法（葷菜）

臺灣三杯雞材料：

三黃雞500G 姜3-5大片 九層塔（紅綠皆可）一扎 米酒1杯 油（麻油和油混合）1杯 醬油1杯砂糖或冰糖適量 干辣椒1-2個（不愛吃辣可省） 蔥白適量 蒜5-8粒

1.三黃雞洗干凈剁塊備用，九層塔洗干凈摘嫩枝葉備用，干辣椒切碎2.最好用砂鍋燒熱后倒入油，下辣椒，蔥白，姜和蒜炒出香味后倒入三黃雞爆炒 片刻。3.雞塊微微轉黃色后倒入米酒和醬油，加入適量的砂糖或冰糖調味翻炒均勻大火煮開后 改慢火蓋鍋蓋燜煮（不必加水）。4.待燜煮快收汁后撒九層塔翻炒片刻熄火即可。

有一些超市買標著九層塔的干香料，我也曾經吃過，我覺得絕對不是九層塔這個品種，所以大家還是千萬別買來做這個菜自我安慰，會直接把雞味道搞得很怪的，那些香料瓶裝著所謂的九層塔只適合西餐。大家還是直接買新鮮的九層塔比較好。

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