油面筋塞肉的做法（葷菜-上海本幫菜）

材料油面筋8個(gè)，肉餡250克，淀粉2勺，老抽、生抽各一勺，鹽1小勺，蠔油1勺，清水250ml，黃酒、油各一勺，冰糖，菜心、蔥姜少許

做法

1）將蔥姜改刀放入肉餡中，生抽，淀粉，鹽，1勺糖，然后順著一個(gè)方向快速攪勻，使肉上勁

2）筷子頂端蘸少許水，在面筋球的表面扎一個(gè)孔，然后伸進(jìn)去，轉(zhuǎn)著圈的把面筋球里面的面筋攪碎（這樣才能放進(jìn)更多的肉餡）

3）將肉餡裝入裱花帶中，前面裝上裱花嘴（這個(gè)靈感源于泡芙，但又不能用專門做泡芙的嘴，因?yàn)槟莻�(gè)太細(xì)，肉餡擠不出來(lái)，PS圖片里的手是俺老公的哦~~）

4）再把肉餡對(duì)準(zhǔn)面筋球的孔一擠，肉餡就全部裝入了，非常方便

5）鍋中放入香葉，八角，水和塞好的面筋球，大火煮開

6）煮開后放入黃酒，冰糖，老抽蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右即可（放入冰糖還會(huì)使整道菜的顏色變的很亮，看下面的圖就看的出來(lái)）

7）湯鍋中放入清水，鹽，油，待水開后放入菜心焯一下即可

沒(méi)啥好啰嗦的了，該說(shuō)的俺在步驟里已經(jīng)具體的解釋了，好了，今天就到這里吧~~~

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