紅燒牛肉的做法（無(wú)油健康菜）

無(wú)油版紅燒牛肉

材料：牛肉，蔥，姜，蒜，糖，老抽，花椒，桂皮，大料，孜然粉，白胡椒粉，咖喱粉，泡椒，鹽，糖

制作方法：

1，把牛肉切成麻將塊大小，放入鍋中焯水。這里要說(shuō)適合這種做法的牛肉是牛肩部的肉或者牛腩肉。

2，在焯牛肉的時(shí)候，我們要另燒一鍋水，水的量是牛肉的兩倍那么多，水開(kāi)后，放入適量老抽，老抽的量不需要放太多主要目的是上色。再放入糖，因?yàn)槭羌t燒口的所以糖的量要稍微多一點(diǎn)，一般是兩斤牛肉放一茶勺半的白糖。下面的料就是我的小竅門了，放入少量的白胡椒粉去除牛肉的腥味，再放入半茶勺的孜然粉，一小捏的咖喱粉，這三個(gè)料是為了為牛肉增香。還有一種調(diào)料也是讓牛肉好吃的關(guān)鍵，就是泡椒，不需要太多，兩個(gè)就夠了。再放入姜，大料，花椒和桂皮，放入適量的鹽，煮牛肉的湯就做好了。

3，將焯好的牛肉放入我們之前調(diào)好的料湯里，轉(zhuǎn)小火燉煮到牛肉軟嫩。然后轉(zhuǎn)大火收湯。

4，湯汁收到牛肉量的一半那么多的時(shí)候，關(guān)火，放入改刀的大蒜瓣還有蔥段，蓋上蓋子燜上20分鐘，無(wú)油版的紅燒牛肉就做好。這里說(shuō)一下，蒜和蔥一定要關(guān)火放，這樣的目的是讓蒜和蔥的味道更濃郁。

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如果想吃土豆燒牛肉，那么就要再加工一下，不過(guò)想要做好還是有竅門的。

土豆燒牛肉

材料:紅燒牛肉，土豆，香菜，蒜制作方法

1，把土豆去皮切小塊，然后放入我們剛剛燉好的牛肉里，這里要說(shuō)一下，如果想要吃牛肉燉土豆，那么燉牛肉的時(shí)候湯不要收太干。

2，我的竅門來(lái)了，在土豆燉好的時(shí)候，關(guān)火，放入少許蒜末和香菜燜上兩分鐘，那味道又香又鮮。

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