蠔油菌菇炒豆干的做法（營(yíng)養(yǎng)豐富的素菜）

原料：蘑菇二個(gè)，鮮香菇二個(gè)，雞腿菇一個(gè)，小土豆一個(gè)，胡蘿卜小半根，小青椒一個(gè)，豆腐干四塊，鵪鶉蛋一個(gè)調(diào)料：鹽，糖，味精，麻油，蠔油，大蒜頭一瓣準(zhǔn)備：1、蘑菇洗凈切片，鮮香菇洗凈擠干切片，雞腿菇洗凈切片2、土豆削皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，青椒去蒂去籽洗凈切片3、豆腐干洗凈，一塊豆干先一切四，然后每塊對(duì)角斜批，變成八塊。另三塊也照此方法切。（如果斜批有困難，也可以對(duì)半剖開(kāi)，或者不再切開(kāi)）4、大蒜頭拍松切成粒狀5、鵪鶉蛋是已煮熟去殼的，所以不用處理做法：1、鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些），油熱放入青椒煸炒一會(huì)兒盛出。余油放入大蒜粒爆香2、先倒入土豆片、胡蘿卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片雞腿菇片煸炒3、加適量水，加鹽燒開(kāi)，加入一個(gè)鵪鶉蛋，轉(zhuǎn)小火燜煮七八分鐘4、加極少量糖提鮮，倒入適量蠔油，加入煸炒好的青椒，加味精翻勻調(diào)味，淋上麻油關(guān)火盛出隨便聊聊：1、這個(gè)菜看起來(lái)比較煩，要用很多料，其實(shí)你可以有什么放什么，你手頭有的菌菇都可以放進(jìn)去，不必拘泥于我的原料。2、這個(gè)菜其實(shí)沒(méi)什么特別的，只是放了一點(diǎn)蠔油，感覺(jué)味道就很獨(dú)特了。3、菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，還防癌，因此應(yīng)該變著法經(jīng)常吃，對(duì)身體有好處。4、我一般買菜的時(shí)候，都會(huì)帶一些菌菇回家，放在冰箱里用食品袋扎緊，一般放上二三天是沒(méi)有總是的。在做菜或做湯的時(shí)候想到就可以放一些進(jìn)去，爭(zhēng)取做到每天都吃一些。5、現(xiàn)在的菌菇種類很多，比如蘑菇、香菇、雞腿菇、秀珍菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富的。

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