孜然蘿卜干的做法（涼菜）

　　原料：蘿卜10斤、鹽100g、糖100g、孜然、辣椒粉各適量經(jīng)實踐得來，此配方咸度適中，不是很咸，如果口味重的，可稍微加大鹽的用量。蘿卜洗凈，找個艷陽高照的日子，曬。關(guān)于曬得方法有很多，用線穿起來，四處進風(fēng)有陽光，晾曬的速度會加快，但是比較麻煩，所以如我般懶惰的同學(xué)，找個干凈的器具，隨意放里面了事，如果太陽公公非常高興并十分配合，大概兩天就夠了~~沐浴了兩天陽光的蘿卜干，切記，不要曬到非常干，7、8成干就夠了，否則蘿卜干會太韌，而不是脆。曬好的蘿卜干用熱水洗，大概4、5次，淘洗干凈為止。洗凈之后，稍晾1、20分鐘。鹽、糖、孜然、辣椒粉混合。接下來，搓，就一個字，撒適量的辣椒混合粉用勁搓，搓得越久越入味，不過，我的肱二頭肌欠佳，只搓了1/3而已，剩下的，動用家里男勞動力。搓得久了，會稍微的出一點水，沒關(guān)系的，用這個水來腌蘿卜干剛剛好。用玻璃瓶裝它再好不過了，但是，我沒找到合適的，把搓好的蘿卜干入干凈的器具中，一層蘿卜干，一層辣椒混合粉腌漬，期間用干凈的筷子翻一翻，密封后2-3天就可以食用啦！改刀，加香油，就點粥，好搭檔。甜、辣、咸，還有孜然，味，隨你而變！

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