肉皮炒黃豆的做法（葷素搭配）

原料：肉皮、黃豆、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、科酒

做法：

1、肉皮洗凈，加水沒過肉皮，放入花椒、大料、小茴香、料酒及少許鹽煮30分鐘；

2、黃豆提前浸泡一夜，也加入花椒、大料、料酒及鹽煮至軟爛，控水備用；

3、煮好的肉皮取出控水，刮去肉皮上的油脂，切成粗條備用；

4、炒鍋上火，放油，5成熱時(shí)放蔥姜末爆香，喜辣的可放些干辣椒爆香；

5、放入肉皮翻炒幾下，加少許老抽上色；

6、放入黃豆，加鹽、糖調(diào)味；

7、加入蒜末翻炒片刻出鍋。

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