金玉滿堂椰香風(fēng)的做法（自制蛋糕-適合新手制作零失敗的裱花蛋糕）

一 蛋糕體用的依然是以前零失敗的八寸戚風(fēng)配方。不過是把牛奶換成了椰漿，口感上比加牛奶的要更香醇一些。

材料:A 細(xì)砂糖60克(加入蛋清中).B 細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中). 椰漿40克.食用油40克.低筋面粉85克.雞蛋5個(大概50克左右一個)

1將雞蛋分離.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

2繼續(xù)攪打,當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài).就可以停止了.

3蛋黃加細(xì)砂糖輕輕打散(不要打發(fā)了)依次加入牛奶.油.最后加入過篩的低粉.用橡皮刮刀攪拌均勻.攪拌時要從下往上.不要劃圈.以免起面筋.

4盛1/3的蛋白加入到蛋黃糊中.攪拌均勻.最后將剩下的蛋白全部加入.攪拌均勻.攪拌的手法也同3一樣.但是要輕一點,以免消泡.

5把攪拌均勻的蛋糊倒入八寸的蛋糕模中.用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來.

6烤箱預(yù)熱160度.45分鐘.出爐后立即倒扣.以免回縮.

二 蛋糕裝飾

1 250ml動物性淡奶油加25克砂糖打至八分發(fā)。（奶油打發(fā)前一定要冷藏一夜，不能冰凍）

2 40克椰絲入烤箱中層100度，烤成金黃色，再均勻的撒在蛋糕上。（我用了30克椰絲，撒上感覺蛋糕略顯單薄，你可以多加些量，會更漂亮）

3 再隨意的擺上些水果即可。

很簡單的裱花蛋糕即使奶油抹不平都沒關(guān)系。非常適合新手。

烤制后的耶絲脆脆的，配上香甜的奶油，會給你意味的驚喜哦！

《金玉滿堂椰香風(fēng)的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/70956/