芹菜胡蘿卜咖喱雞腿的做法（葷素搭配-適合帶飯的便當(dāng)菜）

主料：雞腿2只（約800克）、胡蘿卜100克、土豆200克、咖喱塊50克、芹菜40克

配料：鹽1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒1湯匙、大蔥5克、生姜4克、大蒜3克

制作：

1、雞腿、胡蘿卜、土豆洗凈。

2、雞腿放到案板上，剔除腿骨。

3、胡蘿卜、土豆去皮切丁。

4、蔥姜蒜切片。

5、芹菜切丁。

6、雞腿肉切成小塊，放入干淀粉、胡椒粉、黃酒。

7、用手抓勻腌制5分鐘入味。

8、鍋燒熱，放入少許油爆香蔥姜蒜片。

9、放入雞塊略炒。

10、再放入土豆和胡蘿卜，翻炒熬至雞肉變色。

11、鍋內(nèi)加入鹽和適量水，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

12、再放入咖喱塊。

13、小火煮5分鐘。

14、加入芹菜丁再煮2分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、雞腿肉不要切的丁過大。

2、芹菜最后放才不會變黃。

3、放入咖喱塊以后鍋內(nèi)的湯汁會變得濃稠，所以要不停的翻動以免糊底。

這是一道非常好吃的具有異域風(fēng)情的蓋飯，作為便當(dāng)很合適，再次加熱后味道不會有什么改變，這也是兒子最愛吃的蓋澆飯之一。

現(xiàn)在季節(jié)漸冷，感冒的人比較多，吃些雞肉對虛證外感者有輔助的治療作用。雞肉是高蛋白低脂肪的食物，含有人體所必需的多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔液分泌的作用，這對保護(hù)呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)等功效。

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；還能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

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