什錦蝦仁比薩的做法（早餐菜譜）

材料：大蝦10只、雞蛋1只、面粉適量、面包糠適量、玉米油適量、料酒適量、白胡椒、鹽各少許。

制作：1、將蝦洗凈，去頭，去皮，抽去蝦線，蝦尾留下。

2、用料酒，白胡椒，少許鹽腌制。

3、將腌制好的蝦依次裹上面粉（我用的低粉，用玉米粉或中粉都可以），蛋液、面包糠。然后放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可取出備用。

比薩餅的制作

餅皮材料：高粉120克、低粉30克、牛奶90克、溫水20克、酵母3克、黃油20克、細(xì)砂糖12克、鹽3克。

配料：玉米粒、青椒粒、紅椒粒、碗豆、火腿丁各適量，比薩醬適量、馬蘇里拉芝士200克、蝦仁10個。

制作：1、將酵母放入溫水，再加入適量白糖醒一小會。

2、將高粉、低粉、牛奶、糖、鹽混合，再加入1攪拌成面團(tuán)，揉至完全階段。（也可以揉至光滑即可，不過我更喜歡揉到出筋，我感覺那樣口感更好。）

3、將揉好的面團(tuán)放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵至兩倍大。

4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)，制作成餅皮，放入比薩盤（別忘了扎孔）入烤箱160度烤7－8分鐘。（也試過不先烤餅皮，直接放配料烤的，個人更好這種口感的，餅沿脆脆的。）

5、烤好的餅底取出刷上一層蛋液，抹上比薩醬（醬料制作下面會寫），依次放入各種配料。（要一層蔬菜一層馬蘇的碼上去，取4個蝦仁切碎碼在最下面）然后入烤箱180度烤15分鐘。取出將剩下的6個蝦仁擺好，再撒一層馬蘇，入烤箱烤5分鐘，即可取出切塊食用了。

比薩醬料：西紅柿400克、洋蔥80克、蒜20克、黃油20克、黑胡椒1小勺、牛至葉2小勺、羅勒1小勺、細(xì)砂糖1大勺、鹽1小勺。

比薩醬的制作：1、將西紅柿、洋蔥、蒜都切成小丁。

2、將黃油放入鍋內(nèi)溶化，然后加入洋蔥和蒜粒小火炒出香味。再放入西紅柿丁大火翻炒。

3、炒至西紅柿出汁，即可加入牛至、羅勒、糖，小火烹煮10分鐘，然后大火收汁，成品應(yīng)該是濃稠的醬汁。（這個過程中要不停翻炒，防止糊鍋）

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