豆腐燜魚(yú)的做法（葷菜-豆腐不碎、魚(yú)皮不破小秘訣）

1、蔥切段，姜切粒；

2、姜爆香，魚(yú)頭和魚(yú)腩煎香；

3、利用余油，放入豆腐略煎；

4、鍋邊灑少量酒，加入水（看到奶白色的湯沒(méi)？好想盛一碗鮮美的魚(yú)湯）

5、放喜歡的調(diào)味料，老抽生抽海鮮醬蠔油糖鹽燜之；

6、撒蔥段，吃啦！

這是一道很簡(jiǎn)單很家常的菜，不過(guò)要做到豆腐不碎、魚(yú)皮不破也不是一件很簡(jiǎn)單的事哦。其實(shí)訣竅很簡(jiǎn)單，就8個(gè)字：小火，慢煎，冷了再翻！哈哈，好沒(méi)有技術(shù)含量的小秘訣啊，其實(shí)下廚就是這么一件容易的事，只要經(jīng)驗(yàn)多了，美味自然手到擒來(lái)。

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