秘制風(fēng)味蘿卜皮的做法（涼菜）

【推薦指數(shù)】★★★★ 【營養(yǎng)指數(shù)】★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★★

【原材料】

白蘿卜一個、小米辣3只、小蔥2根。

【調(diào)味料】

美極鮮味汁1大勺、蒸魚豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、鹽少量、雞精。

【做法】

圖1：將蘿卜洗凈，將皮連肉稍切厚點，放在濾網(wǎng)上，風(fēng)味幾小時，或在太陽地上曬半小時左右。

圖2：將小蔥切花，小米辣切丁待用。

圖3：將調(diào)味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌勻。

圖4：放入風(fēng)干的蘿卜皮腌制半天。

圖5：注意中途翻面，隨著腌制時間的增長，淹汁會越來越多。

圖6：將蘿卜皮改刀切成自己喜歡的形狀擺在盤中，倒入腌汁，撒上蔥花和另一半的辣椒丁即可。

【經(jīng)驗與感懷】

辣椒一定要選擇辣度要好的小米辣，這樣口味中增加一些辣味會更好吃。

注意掌握鹽的量，美極鮮、生抽、豉油本身就有咸味，否則腌久了會越腌越咸喲！

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