自制美味豆腐腦的做法（早餐菜譜）

首先是豆腐腦的做法：

1. 黃豆提前泡發(fā)，用料理機(jī)磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱。

2. 內(nèi)酯（凝固劑）加一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)后放在盆里。

3. 豆?jié){小火煮開(kāi)后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著。

4. 這時(shí)候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開(kāi)吃啦。

小貼士：

1. 磨豆?jié){不能用豆?jié){機(jī)，一定要是生膜才可以，豆?jié){機(jī)邊磨邊加熱，都給反復(fù)地煮熟啦。再有豆?jié){機(jī)一次磨出的豆?jié){太少，不夠點(diǎn)豆腐腦的，用料理機(jī)可以多磨幾次夠量。

2. 豆?jié){要濃一些，不然做出來(lái)不成形，水分還多，記得豆渣要過(guò)濾出去。

3. 豆?jié){一定要小火煮開(kāi)，火大了，豆?jié){可能只是表面熟了，里面沒(méi)熟，點(diǎn)不成豆腐腦，小火能保證從里到外都熟了。

4. 內(nèi)酯網(wǎng)店有售，買一包可以用老長(zhǎng)時(shí)間了，因?yàn)槊看斡昧亢苌倬蛪蛄�，豆�(jié){和內(nèi)酯的比例為500：1.3，可以幾個(gè)人合買一包。

5. 豆?jié){倒入盆中后，迅速攪拌均勻后蓋上蓋，中間就不要再攪動(dòng)了，大約20分鐘后就可凝固成豆腐腦了。

再來(lái)看看鹵的做法：

1. 準(zhǔn)備原料：木耳泡發(fā)后切絲，土豆、胡蘿卜、瘦豬肉也切成絲。

2. 取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開(kāi)。

3. 放入原料煮熟，加點(diǎn)醬油調(diào)味。

4. 最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可。

打鹵的材料隨意哈，可根據(jù)自己的喜好來(lái)做，不想打鹵，也可以澆上醬油、肉醬等來(lái)吃，一樣美味哦！

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