蜜汁鰻魚的做法（葷菜）

【蜜汁鰻魚】

【用料】

海鰻1條

腌魚料：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺

沾粉：面粉適量

蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺

裝飾：熟的白芝麻適量

【做法】

1-2、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內(nèi)臟和脊骨，剖成一個(gè)整片，再切成4、5cm見方的塊

3、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻

4、將腌好的魚塊沾上面粉

5、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出

6、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出

7、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開

8、把炸好的魚塊放入拌勻

9、起鍋撒上炒香的白芝麻即可

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