蘆篙拌木耳的做法（涼菜）

【推薦指數(shù)】★★★★ 【營養(yǎng)指數(shù)】★★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★

【原材料】

蘆篙200克、木耳6朵左右、小紅椒若干、干紅椒隨意、獨蒜1個、花椒少量。

【調(diào)味料】

植物油2大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋1大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量。

【做法】

圖1：蒜壓成蓉，干紅椒切段，紅椒切絲。

圖2：蘆蒿洗凈，切成段，在開水鍋中焯制1-2分鐘撈出，焯制時滴少許油。

圖3：木耳在水中泡漲發(fā)至軟身，用剪頭剪掉底部硬結(jié)部位。

圖4：切成絲后同樣在開水鍋中煮2分鐘左右撈出瀝干水分。

圖5：鍋入油燒熱，中小火炸香花椒和干紅椒。

圖6：將蘆篙、木耳絲、紅椒絲、蒜蓉入碗中，倒入炸好的麻辣油，花椒和干紅椒棄掉不用。然后依次加入其它的調(diào)味料拌勻即可。

【經(jīng)驗與感懷】

焯制青菜時加入一點油可以保持其綠色。

蘆篙和木耳都比較好熟的，所以焯制時間不用太長了。

調(diào)味料的多少可以根據(jù)自己的口味增減，如果想省事可以直接淋入花椒油和辣椒油，少洗一鍋呵呵！

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