香菇粉絲丸子湯的做法（葷素搭配-家常的營(yíng)養(yǎng)美味湯品）

【推薦指數(shù)】★★★★ 【營(yíng)養(yǎng)指數(shù)】★★★★★ 【操作難度】★★ 【操作時(shí)間】★★

【原材料】

肉末300克、香菇5朵、粉絲1小把、小白菜4顆、蛋青半只、小蔥2根、姜5克。

【調(diào)味料】

A料：香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、雞精少量。

B料：雞湯1L、鹽少量、雞精少量。

【做法】

圖1：小蔥切花，姜切末。肉末入碗中，加入蔥花、姜末、蛋青拌勻。

圖2：依次加入A料，順時(shí)針攪拌幾分鐘攪拌上勁。

圖3：粉絲入開水中泡軟。

圖4：香菇切片，小白菜洗凈。

圖5：雞湯入湯鍋中燒開。

圖6：左手取肉餡揉成團(tuán)，再?gòu)幕⒖谔帞D出，右手用勺子取下后入鍋中。

圖7：下入香菇片。

圖8：下入粉絲。

圖9：直至肉丸子浮在湯面后加入鹽和雞精，最后加入小白菜關(guān)火。

【經(jīng)驗(yàn)與感懷】

肉餡一定要順一個(gè)方向攪拌上勁，這樣揉成團(tuán)后才不易煮散

因?yàn)轼B兒一個(gè)人操作，所以沒有辦法將揉丸子的動(dòng)作拍攝完整。肉丸子只要飄在湯面上就熟了。

小白菜非常好熟，所以只要最后加入就行了，煮沸的湯完全可以把它燙熟了。

丸子湯的食材可以自己搭配，不必拘泥喲！

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